Le marché de la consommation hors domicile et son évolution
Comment la consommation hors domicile a-t-elle évoluée en France en 2013 ?
La crise n’est pas connue du marché de la consommation alimentaire hors domicile, celle–ci affiche une croissance supérieure à 2012 avec un chiffre d’affaires en hausse. Malgré la situation économique actuelle, l’usage moyen des Français et le nombre de repas continuent de croître. Ainsi, le nombre de repas pris en dehors du domicile et la dépense moyenne ne cesse de connaître une hausse par rapport à 2012.
Ce marché étant de plus en plus actif, de nouveaux concepts se manifestent et d’autres s’intensifient. Des produits toujours plus nombreux, proviennent principalement du marché de la restauration rapide, montrant comment les acteurs émergents répondent aux nouveaux modes de consommation des français. Dans un tel marché, l’innovation joue un rôle majeur en termes de compétitivité entre les entreprises mais aussi d’acquisition de la clientèle. L’année 2012 était touchée par la diminution de la fréquentation de toute la restauration commerciale. En 2013, cette baisse persiste mais reste tout de même compensée par une hausse de la dépense moyenne des français.
Comment expliquer ces chiffres pour la consommation hors domicile ?
Ce phénomène s’explique par une économie défavorable et des conditions météorologiques néfastes. De plus, des études ont révélé les dépenses totales de la consommation hors domicile en 2013, estimées à 36.1 milliards d’euros, ces chiffres sont presque stagnants depuis 2012 avec 36 milliards d’euros. Cette étude comprend tout type de restauration que ce soit dans la restauration à table ou dans la restauration rapide.
La direction des ressources humaines doit s’adapter à l’évolution de ce marché. En effet, ce secteur ne connaissait pas la crise et était en pleine expansion. La DRH doit sans cesse trouver de nouveaux collaborateurs. Elle doit manager et sensibiliser les équipes pour améliorer la productivité de son entreprise. Le recrutement de cadres est particulièrement important pour rester agile.
Sources :
http://www.20minutes.fr/economie/1126639-20130327-pourquoi-restauration-rapide-rattrapee-crise
