16/06/2014
Comment la consommation hors domicile a-t-elle évoluée en France en 2013 ?
La crise n’est pas connue du marché de la consommation alimentaire hors domicile, celle–ci affiche une croissance supérieure à 2012 avec un chiffre d’affaires en hausse. Malgré la situation économique actuelle, l’usage moyen des Français et le nombre de repas continuent de croître. Ainsi, le nombre de repas pris en dehors du domicile et la dépense moyenne ne cesse de connaître une hausse par rapport à 2012.
Ce marché étant de plus en plus actif, de nouveaux concepts se manifestent et d’autres s’intensifient. Des produits toujours plus nombreux, proviennent principalement du marché de la restauration rapide, montrant comment les acteurs émergents répondent aux nouveaux modes de consommation des français. Dans un tel marché, l’innovation joue un rôle majeur en termes de compétitivité entre les entreprises mais aussi d’acquisition de la clientèle. L’année 2012 était touchée par la diminution de la fréquentation de toute la restauration commerciale. En 2013, cette baisse persiste mais reste tout de même compensée par une hausse de la dépense moyenne des français.
Comment expliquer ces chiffres pour la consommation hors domicile ?
Ce phénomène s’explique par une économie défavorable et des conditions météorologiques néfastes. De plus, des études ont révélé les dépenses totales de la consommation hors domicile en 2013, estimées à 36.1 milliards d’euros, ces chiffres sont presque stagnants depuis 2012 avec 36 milliards d’euros. Cette étude comprend tout type de restauration que ce soit dans la restauration à table ou dans la restauration rapide.
La direction des ressources humaines doit s’adapter à l’évolution de ce marché. En effet, ce secteur ne connaissait pas la crise et était en pleine expansion. La DRH doit sans cesse trouver de nouveaux collaborateurs. Elle doit manager et sensibiliser les équipes pour améliorer la productivité de son entreprise. Le recrutement de cadres est particulièrement important pour rester agile.
Sources :
http://www.20minutes.fr/economie/1126639-20130327-pourquoi-restauration-rapide-rattrapee-crise
Ces articles pourraient vous intéresser
07/05/2026
Management de transition : débloquer une organisation grâce à un regard externe
Dans les secteurs de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de l’hôtellerie-restauration, certaines situations ne peuvent pas attendre. Tensions internes, perte de performance, crise managériale, désorganisation opérationnelle : lorsque les décisions deviennent difficiles à prendre, le management de transition permet de rétablir rapidement un cap clair. Le manager de transition apporte un regard extérieur, immédiatement opérationnel. Sa […]
06/05/2026
Deux ans d’Entreprise à Mission : ce que Leaderia a mis en œuvre
Deux ans après l’adoption du statut d’Entreprise à Mission, Leaderia poursuit une démarche exigeante : inscrire durablement son activité de cabinet de recrutement spécialisé dans les filières Agriculture, Agroalimentaire et Hôtellerie-Restauration dans une logique de responsabilité, d’impact et de création de valeur durable. Au-delà d’un engagement symbolique, ce statut implique des objectifs formalisés, suivis […]
28/04/2026
Hospitality : la performance ne se joue plus où l’on croit
À l’occasion du salon Food Hotel Tech, plusieurs signaux faibles et forts observés sur le terrain confirment une évolution de fond du secteur de l’hôtellerie-restauration. Au-delà des effets de mode et des discours sur l’innovation, une réalité s’impose : la performance ne se joue plus sur un concept ou un outil, mais sur la capacité […]
