16/12/2024
Une performance encourageante malgré un contexte incertain
Dans sa nouvelle étude stratégique, Food Service Vision prend le pouls du marché de la restauration hors-domicile sur les mois de septembre, octobre et novembre. Le cabinet d’intelligence économique note, malgré les incertitudes politiques et économiques, une performance honorable du secteur dans un contexte de changements de modes de consommation, d’une intense compétition sur les prix et d’innovations produits.
Des tendances de fond qui se confirment
Certaines tendances semblent s’inscrire dans la durée :
- L’attention au prix des plats, qui concerne 89% des clients, soit une augmentation de 5 points par rapport à l’année dernière
- 31% des Français ont remplacé au moins une sortie au restaurant par une visite à un bar à tapas, planches ou encas salés en guise de repas
- Les arbitrages des paniers d’achat : 4 Français sur 10 indiquent consommer moins d’items lors de repas pris hors domicile, les boissons alcoolisées étant le produit le plus sacrifié dans cet arbitrage
- Enfin, si les dépenses en congé restent préservées, c’est 21 % des Français qui déclarent avoir réduit leurs dépenses en restauration pendant leurs vacances (+ 8 points par rapport à 2023)
Une prévision de croissance modérée pour 2024
Food Service Vision prévoit également une hausse de chiffres d’affaires de + 1% pour l’année 2024. Une croissance honorable dans une année marquée par des arbitrages consommateurs qui ont pesé sur la fréquentation et le mix d’achat notamment sur le 1er semestre de l’année et des effets conjoncturels forts : trou d’air lié aux JO, météo pluvieuse sur plusieurs périodes de l’année et un contexte politique incertain.
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