
À l’occasion de la 10e édition du salon Restau’Co, le grand rendez-vous annuel des acteurs de la restauration collective en gestion directe, Aurélien Vétault, Stéphane Loiseau et Louis-Simon Faure ont pu mesurer l’énergie qui anime cette filière. Qualité, durabilité, équité : autant d’enjeux portés au quotidien par des professionnels engagés.
Réunis autour d’une ambition commune – nourrir mieux, pour tous
Les 2 200 participants ont partagé des valeurs fortes :
- Le bien commun : proposer une alimentation de qualité, accessible à chacun.
- Une cuisine responsable, soucieuse de la santé des convives comme de l’environnement.
- Des métiers en transformation, porteurs d’innovation, de reconnaissance et de montée en compétences.
- Un ancrage territorial, grâce au recours aux circuits courts et aux producteurs locaux.
- L’équité et la transparence, au cœur d’un modèle juste pour les usagers comme pour les professionnels.
La ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Annie Genevard, a rappelé le rôle stratégique de cette filière : avec 80 000 lieux de restauration collective en France, elle agit à la croisée de la souveraineté alimentaire, de la santé publique, de l’éducation et de la réduction des inégalités sociales.
Ce secteur, parfois discret, est aujourd’hui pleinement reconnu pour son engagement et pour les talents – souvent atypiques, toujours passionnés – qui le font vivre, de la terre à la table.
Ces articles pourraient vous intéresser

Structurer, optimiser, embarquer : le rôle-clé du manager de transition.
Management de transition : Retour d’expérience de Maud Sébastien Saint-Mars Manager de transition spécialisée en supply chain et opérations industrielles, Maud SEBASTIEN-SAINT MARS a dirigé des sites de production et piloté des missions dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la distribution ou de la chimie. Formée à la gestion en environnement international, elle intervient […]

L’art au cœur de l’expérience hôtelière : une tendance qui s’affirme
Lu dans « Les galeristes s’invitent à l’hôtel », un article de Jean-Michel De Alberti paru dans Les Echos Week-end du 20 juin 2025. L’intégration de l’art dans l’hôtellerie dépasse désormais la simple fonction décorative pour s’imposer comme un véritable levier d’expérience client. Cette tendance, portée notamment par des galeristes de renom tels que Manuela et Iwan Wirth […]

Attractivité des métiers agro/agri : entre lucidité et responsabilité
On a pris un petit déjeuner avec Stéphane Travert À l’occasion d’une table-ronde organisée par News Tank Agro avec Stéphane Travert, ancien ministre de l’Agriculture, les échanges ont souligné l’urgence de repenser l’attractivité des métiers agroalimentaires. Recrutement, formation, conditions de travail : tout l’écosystème est concerné. Le 5 juin, une table-ronde organisée par […]