Hôtellerie française : 2025 a donné le ton. Que nous réserve 2026 ?

Attractivité renforcée, montée en gamme du parc, nouveaux modèles hybrides, retour en force du tourisme international : en 2025, l’hôtellerie française confirme sa résilience. Mais derrière ces dynamiques positives, les tensions sur les talents deviennent un enjeu stratégique majeur pour les dirigeants et investisseurs du secteur. 

Malgré un léger recul de perception par rapport à 2024, la France demeure en 2025 l’un des marchés hôteliers les plus convoités en Europe. Elle figure toujours dans le Top 3 des destinations privilégiées par les investisseurs internationaux, aux côtés de l’Espagne et du Royaume-Uni. 

Cette attractivité s’explique par la solidité des fondamentaux touristiques, la diversité des territoires et la capacité du parc hôtelier à se renouveler. 

Le tourisme international confirme d’ailleurs cette dynamique. Après 90 millions de visiteurs en 2019 et près de 100 millions en 2024, la fréquentation étrangère reste orientée à la hausse en 2025, portée par les clientèles européennes, nord-américaines et moyen-orientales. 

La montée en gamme comme moteur de croissance

La transformation du parc hôtelier français s’accélère. En dix ans, la part des chambres situées dans des établissements 4 et 5 étoiles est passée de 20 % à près de 28 %. Cette montée en gamme répond à une demande accrue pour des expériences plus qualitatives, personnalisées et différenciantes, mais aussi à une logique de valorisation des actifs pour les investisseurs. 

Dans le même temps, les hôtels hybrides et hostels – les auberges de jeunesse nouvelle génération – confirment leur place dans le paysage. À Paris, ces établissements affichent des taux d’occupation avoisinant 79 %, contre environ 68 % en région. Ils séduisent une clientèle à la recherche de convivialité, de flexibilité et d’un bon rapport qualité-prix. 

Différenciation et expérience client au cœur des stratégies

Face à une concurrence accrue, la différenciation devient un impératif stratégique. Elle passe par le design, la modularité des espaces, l’intégration de services additionnels, mais aussi par les labels environnementaux et énergétiques (Industrie Hôtelière).
L’hôtellerie française se repense pour une clientèle en quête de sens, de lien social et d’expériences mémorables, tout en restant attentive au prix. 

Par ailleurs, le tourisme de loisirs prend progressivement le pas sur le tourisme d’affaires. Les nuitées liées aux déplacements professionnels reculent, tandis que celles associées aux loisirs progressent, notamment dans les destinations secondaires et régionales. 

Un marché polarisé et sous pression économique

Cette transformation s’accompagne d’une polarisation marquée du secteur. Le luxe et le haut de gamme résistent bien, tandis que les établissements économiques ou non classés rencontrent davantage de difficultés. 

La pression sur les coûts reste forte : rénovation, modernisation, digitalisation et exigences environnementales pèsent sur la rentabilité des exploitants. 

Dans ce contexte, les stratégies d’investissement se font plus sélectives. Les acquéreurs privilégient des actifs bien situés, capables d’évoluer dans le temps et d’intégrer les nouvelles attentes des clients : durabilité, flexibilité, expérience et services. 

Ressources humaines : le facteur clé de performance

En 2025, les tensions de recrutement demeurent structurelles dans l’hôtellerie. Les difficultés touchent aussi bien les métiers opérationnels que les profils qualifiés et managériaux. 

Le décalage se creuse entre la montée en gamme de l’offre et la disponibilité de compétences adaptées : excellence de service, langues étrangères, sens aigu de l’expérience client, hybridation des rôles et intégration des enjeux RSE. 

Face à cette réalité, les priorités RH évoluent. La logique de volume cède progressivement la place à la fidélisation des talents. Qualité de vie au travail, management de proximité, parcours d’évolution et formation continue deviennent des leviers stratégiques. 

L’attractivité employeur s’impose également comme un enjeu central, intégrant valeurs, engagement environnemental et sens donné au travail. 

Enfin, la digitalisation des outils RH et de l’organisation du travail apparaît comme un levier pour soulager les équipes, optimiser la planification et contenir les coûts dans un environnement contraint. 

2025, une année charnière pour préparer l’avenir

L’hôtellerie française confirme en 2025 sa résilience et son potentiel. Mais sa performance future dépendra largement de sa capacité à attirer, former et fidéliser les talents.
Dans un marché polarisé et exigeant, la qualité de l’expérience client reposera de plus en plus sur la qualité de l’expérience collaborateur — faisant des ressources humaines un pilier central de la stratégie hôtelière à l’horizon 2025-2030. 

Sources :

• Hotel Investor Compass de Cushman & Wakefield édition 2025, disponible en ligne 

• Le guide des tendances 2025 en hôtellerie, Livre blanc, Bowo, 2025, disponible en ligne 

• La Tribune, « Les touristes internationaux plébiscitent la France pour leurs vacances en 2025 », Raphaël Malka, 24 juin 2025, disponible en ligne 

• Industrie Hôtelière.com, « L’hôtellerie haut de gamme se réinvente », 8 mai 2025, disponible en ligne

• Industrie Hôtelière.com, « L’hôtellerie économique accélère sa métamorphose », 7 décembre 2025, disponible en ligne 

• Baromètre 2025 du voyage d’affaires, EPSA – IFTM Top Résa, Septembre 2025, disponible en ligne 

• Industrie Hôtelière.com, « L’hôtellerie économique accélère sa métamorphose », 7 décembre 2025, disponible en ligne 

• Industrie Hôtelière.com, Des performances solides pour l’hôtellerie française, 9 octobre 2025, disponible en ligne