Les métiers de l'Hôtellerie-Restauration-Tourisme

1. Définition du métier

Le Directeur Général est responsable de la gestion globale et de la performance des hôtels ou des établissements de restauration appartenant au groupe. Il supervise la stratégie, les finances, les opérations et le développement commercial pour garantir la rentabilité, l’efficacité opérationnelle et la satisfaction des clients.

2. Missions

1. Définition de la stratégie :
   • Élaborer et mettre en œuvre la stratégie du groupe en collaboration avec le conseil d’administration et les parties prenantes.
   • Développer un plan de croissance pour accroître la part de marché et diversifier les activités.
   • Identifier et évaluer les opportunités de développement, telles que de nouveaux hôtels ou restaurants, partenariats, franchises ou acquisitions.
2. Gestion financière :
   • Superviser les budgets annuels, les prévisions financières et les analyses de performance.
   • Suivre et analyser les indicateurs financiers clés pour s’assurer de la rentabilité des établissements.
   • Réduire les coûts opérationnels sans compromettre la qualité des services.
   • Assurer la bonne gestion des investissements et des ressources financières du groupe.
3. Supervision des opérations :
   • Coordonner et superviser l’ensemble des opérations dans les hôtels ou restaurants du groupe.
   • S’assurer du respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité.
   • Optimiser les processus de service et les flux de travail pour améliorer l’efficacité et la satisfaction des clients.
   • Mettre en place des politiques de service pour garantir une expérience client de qualité dans tous les établissements.
4. Gestion des ressources humaines :
   • Recruter, former et encadrer les équipes dirigeantes dans chaque hôtel ou restaurant.
   • Élaborer des politiques RH pour attirer, fidéliser et développer les talents au sein de l’organisation.
   • Instaurer une culture d’entreprise orientée vers l’excellence, la collaboration et l’innovation.
   • Gérer les relations sociales et veiller au bien-être des collaborateurs.
5. Marketing et développement commercial :
   • Définir et piloter la stratégie marketing et communication du groupe pour accroître la visibilité et la notoriété des établissements.
   • Assurer la satisfaction client et l’engagement en ligne à travers des canaux digitaux (réseaux sociaux, site internet, etc.).
   • Piloter les efforts de vente et de marketing pour attirer des clients et maximiser le taux de remplissage (dans les hôtels) ou la fréquentation (dans les restaurants).
   • Négocier des partenariats commerciaux et stratégiques (distributeurs, plateformes de réservation, fournisseurs, etc.).
6. Développement durable et RSE :
   • Élaborer et mettre en place des stratégies de développement durable (économie d’énergie, réduction des déchets, approvisionnement local, etc.).
   • Intégrer des pratiques responsables dans les opérations quotidiennes pour renforcer l’image et l’impact du groupe.

3. Enjeux

• Satisfaction client : Assurer une expérience client de qualité constante dans l’ensemble des établissements.
• Optimisation des coûts : Maintenir une rentabilité élevée malgré les variations saisonnières et les fluctuations du marché.
• Adaptation au marché : Intégrer les nouvelles tendances dans l’hôtellerie ou la restauration (digitalisation, nouvelles attentes des consommateurs).
• Croissance du groupe : Développer de nouvelles filiales tout en conservant un haut niveau de service dans chaque établissement.
• Innovation : Mettre en œuvre des innovations technologiques (systèmes de réservation, fidélisation clients, etc.).
• Responsabilité sociale : Répondre aux attentes des clients en matière de durabilité et d’engagement éthique.

4. Outils à maîtriser 

• Systèmes de gestion des propriétés (PMS) : Comme Opera, Fidelio pour les hôtels.
• Systèmes de point de vente (POS) : Micros, Toast, Lightspeed pour les établissements de restauration.
• Outils de gestion financière : ERP comme SAP, Oracle pour la gestion des finances, des ressources humaines et des stocks.
• CRM (Customer Relationship Management) : Salesforce, HubSpot, pour la gestion de la relation client.
• Outils de gestion de la réputation en ligne : ReviewPro, TrustYou, TripAdvisor pour surveiller les avis clients.
• Systèmes de gestion des réservations : ResDiary, OpenTable pour les restaurants, SiteMinder pour les hôtels.
• Outils d’analyse de la performance : Power BI, Tableau, pour suivre les indicateurs clés et les performances.

5. Structures ayant ce type de poste

• Groupes hôteliers internationaux : Accor, Marriott, Hilton, IHG.
• Chaînes de restauration : McDonald’s, Starbucks, Groupe Bertrand (France), Autogrill (restauration d’autoroute).
• Groupes régionaux et nationaux : Hôtels de taille moyenne ou chaînes de restaurants avec un réseau national ou régional.
• Franchises : Groupes exploitant des franchises dans le secteur hôtelier ou de la restauration rapide.

6. Compétences attendues

• Leadership : Capacité à diriger des équipes multiculturelles et à piloter des projets complexes.
• Compétences financières : Compréhension approfondie des principes de gestion financière et budgétaire.
• Gestion opérationnelle : Compétence en gestion des opérations dans des environnements hôteliers ou de restauration.
• Aptitude à la négociation : Capacité à négocier avec les partenaires commerciaux, les investisseurs et les fournisseurs.
• Orienté client : Sens aigu de la satisfaction client, avec une expérience de gestion de la relation client.
• Capacités en stratégie et marketing : Capacité à définir des stratégies de développement et à piloter des campagnes marketing efficaces.
• Innovation et adaptabilité : Sens de l’innovation et capacité à s’adapter aux évolutions du marché.

7. Formation requise

• Bac+5 en gestion hôtelière ou de restauration : Master en Management Hôtelier, Master en Restauration ou Master en Gestion d’entreprise avec une spécialisation dans l’hôtellerie/restauration.
• MBA en gestion ou finance : Un MBA est souvent privilégié pour les postes de direction dans les grands groupes.
• Expérience : 10 à 15 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie ou de la restauration, avec une solide expérience de gestion d’équipe.
• Des formations complémentaires en marketing digital, management des ressources humaines ou gestion de projet sont des atouts.

1. Définition du métier

Le Directeur des Opérations dans le secteur de l’hôtellerie ou de la restauration est un cadre stratégique qui supervise l’ensemble des activités opérationnelles d’un établissement (ou d’un groupe d’établissements) afin d’assurer une expérience client exceptionnelle tout en optimisant la rentabilité et l’efficacité des opérations. Il est responsable du bon fonctionnement quotidien, de la qualité du service, de la gestion des équipes, ainsi que du contrôle des coûts.

2. Missions du Directeur des Opérations

Voici les principales missions d’un Directeur des Opérations dans l’hôtellerie ou la restauration :

• Supervision des opérations quotidiennes : Coordonner et superviser toutes les activités des différents départements (hébergement, restauration, entretien, front office, back office) pour garantir une efficacité maximale et une expérience client de qualité.
• Gestion des équipes : Diriger et encadrer les chefs de service, motiver les équipes, et s’assurer que tous les employés respectent les standards de l’établissement. Cela inclut le recrutement, la formation, et l’évaluation des performances des employés.
• Contrôle des coûts : Mettre en place des stratégies pour optimiser les coûts tout en maintenant la qualité du service. Cela inclut la gestion des stocks, la réduction des déchets, et l’efficacité des processus de travail.
• Garantie de la qualité du service : S’assurer que les normes de qualité et de satisfaction client sont respectées, que ce soit pour l’hébergement, la restauration ou les autres services proposés.
• Gestion des budgets et des finances : Gérer les budgets opérationnels, contrôler les dépenses, et maximiser la rentabilité des opérations en ajustant les stratégies en fonction des résultats financiers.
• Veille sur la sécurité et la conformité : S’assurer que l’établissement respecte toutes les réglementations en matière de sécurité, d’hygiène et de législation locale. Il est aussi responsable de la mise en œuvre de politiques de durabilité environnementale dans certains cas.
• Optimisation des processus : Identifier les domaines d’amélioration et mettre en place des solutions pour rendre les opérations plus fluides, réduire les coûts et améliorer la satisfaction des clients.
• Relations avec les fournisseurs : Négocier avec les fournisseurs et prestataires pour obtenir les meilleures conditions tarifaires et des produits de qualité.
• Rapports à la direction générale : Rendre compte de la performance opérationnelle à la direction générale et proposer des stratégies pour améliorer les résultats à court et long terme.

3. Outils à maîtriser

Pour être efficace, un Directeur des Opérations doit être à l’aise avec plusieurs outils de gestion et logiciels spécifiques au secteur hôtelier et de la restauration :

• Systèmes de gestion hôtelière (PMS – Property Management System) : Opera, Protel, Mews pour la gestion des réservations, des chambres et de la facturation.
• Systèmes de gestion de la restauration (POS – Point of Sale) : Micros, Lightspeed, Toast pour suivre les commandes, gérer les stocks et les ventes en restauration.
• Systèmes de gestion des stocks : Des outils comme Marketman ou BevSpot pour gérer les achats, les stocks de nourriture et boissons, ainsi que l’inventaire global.
• Outils de Business Intelligence (BI) : Power BI, Tableau pour analyser les données d’exploitation, les performances financières, et pour prendre des décisions basées sur les données.
• Outils de gestion des équipes : Planning et gestion des ressources humaines avec des logiciels comme Planday, Deputy ou HotSchedules pour la planification des horaires, la gestion des congés, et le suivi des performances.
• Systèmes de gestion de la relation client (CRM) : Salesforce, HubSpot, ou Opera CRM pour améliorer les relations avec la clientèle, suivre les préférences des clients et personnaliser les services offerts.
• Logiciels financiers et comptables : Sage, QuickBooks ou Xero pour gérer les budgets, les rapports financiers et le suivi des dépenses.

4. Types d’établissements

Le Directeur des Opérations peut exercer dans une variété d’établissements dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration :

• Hôtels : Dans des hôtels de toutes catégories (indépendants, chaînes internationales, boutique-hôtels, etc.). Le Directeur des Opérations coordonne les départements pour assurer une gestion fluide et rentable des services d’hébergement et d’accueil.
• Restaurants : Les grandes chaînes de restaurants ou les restaurants indépendants de haut niveau emploient souvent un Directeur des Opérations pour s’assurer que la qualité et l’efficacité opérationnelle soient respectées.
• Resorts : Les complexes hôteliers et resorts, en particulier ceux qui proposent des services multiples (spa, restauration, hébergement, activités), nécessitent un Directeur des Opérations pour coordonner les différents services.
• Centres de congrès et d’événements : Les hôtels ou les établissements de grande envergure qui accueillent des événements nécessitent un gestionnaire pour garantir que tous les aspects de la logistique fonctionnent correctement.
• Chaînes de restauration rapide : Les chaînes de restauration rapide font appel à des Directeurs des Opérations pour gérer plusieurs points de vente et s’assurer que les standards de qualité et d’efficacité soient respectés dans tous les établissements.

5. Compétences requises

Pour être un bon Directeur des Opérations, il est important de maîtriser les compétences suivantes :

• Compétences en leadership et gestion d’équipe : Capacité à encadrer, motiver et gérer des équipes importantes, souvent multiculturelles, et dans des environnements à fort turnover.
• Capacité à résoudre des problèmes : Réactivité et proactivité face aux problèmes quotidiens, qu’ils soient liés aux clients, au personnel ou à la logistique.
• Orientation client : Compréhension des attentes et des besoins des clients pour garantir une expérience exceptionnelle.
• Compétences financières : Capacité à gérer les budgets, analyser les performances financières et optimiser les marges opérationnelles.
• Organisation et gestion du temps : Gestion efficace de plusieurs tâches simultanées et des priorités fluctuantes, tout en maintenant un haut niveau de performance opérationnelle.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité : Maitrise des réglementations locales et internationales en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène dans le secteur hôtelier et de la restauration.

6. Formations

Un Bac+3 à Bac+5 en gestion hôtelière, en tourisme, ou en management est généralement requis. Des spécialisations en gestion des opérations, en finances ou en logistique peuvent également être des atouts. De plus, une expérience significative sur le terrain est souvent valorisée pour accéder à ce poste. Des certifications comme le Certified Hospitality Operations Manager (CHOM) peuvent également être bénéfiques.

1. Description générale

Le directeur d’hôtel est le garant du bon fonctionnement d’un établissement hôtelier. Il est responsable de la gestion globale de l’hôtel, de la satisfaction des clients, de l’encadrement des équipes, et de la rentabilité financière de l’établissement. Son rôle est à la fois stratégique et opérationnel, puisqu’il doit assurer la coordination de l’ensemble des activités tout en veillant à ce que les standards de qualité soient respectés.

2. Principales missions

Les missions du directeur d’hôtel couvrent de nombreux aspects de la gestion hôtelière :

• Gestion opérationnelle :
  • Superviser tous les services de l’hôtel (accueil, restauration, entretien, services techniques, etc.).
  • S’assurer que l’hôtel fonctionne efficacement au quotidien.
  • Veiller à la sécurité des clients et au respect des normes sanitaires.
• Gestion des ressources humaines :
  • Recruter, former et motiver les équipes.
  • Gérer les plannings, veiller au respect du droit du travail, et gérer les conflits éventuels.
  • Encadrer les managers de service et assurer une bonne coordination entre les départements.
• Gestion financière :
  • Élaborer et suivre le budget de l’hôtel.
  • Analyser les performances économiques (taux d’occupation, revenu par chambre, dépenses, etc.).
  • Optimiser les coûts tout en améliorant les marges et la rentabilité globale de l’établissement.
• Marketing et commercialisation :
  • Mettre en place des stratégies de marketing et de communication pour attirer et fidéliser la clientèle.
  • Collaborer avec les plateformes de réservation en ligne (OTA – Online Travel Agencies) et autres partenaires commerciaux.
  • Développer l’image de l’établissement et gérer sa réputation en ligne.
• Relation client et qualité :
  • Veiller à la satisfaction des clients et gérer les retours ou plaintes.
  • Assurer la qualité des services et veiller à ce que les standards de l’hôtel soient respectés.
  • Créer une ambiance propice à un séjour agréable pour les clients.

3. Outils à maîtriser

Le directeur d’hôtel doit être à l’aise avec divers outils et logiciels pour mener à bien ses missions, tels que :

• Outils de gestion hôtelière (PMS) :
  • Opera, Fidelio, Protel, etc. pour la gestion des réservations, de la facturation et de l’hébergement.
• Outils financiers et comptables :
  • Logiciels de gestion comptable et financière comme Sage, Cegid, ou SAP pour gérer le budget, les coûts et les revenus.
• Outils de gestion des ressources humaines :
  • Outils pour gérer les plannings et le personnel, comme ADP, Eurecia, ou PlanningPME.
• Outils de marketing et CRM :
  • Outils CRM (ex. Salesforce, HubSpot) pour la gestion de la relation client et des actions commerciales.
  • Outils de marketing digital pour optimiser la présence en ligne (ex. Hootsuite, Google Analytics).
• Outils de gestion de la réputation en ligne :
  • Plateformes comme TripAdvisor, Booking.com, et Google My Business pour suivre et gérer les avis des clients.

4. Types de structures

Les directeurs d’hôtels peuvent travailler dans différents types d’établissements :

• Hôtels indépendants : Plus polyvalents, les directeurs dans ces structures sont souvent impliqués dans tous les aspects de la gestion de l’hôtel.
• Chaînes hôtelières : Les hôtels de grandes chaînes (ex. Accor, Marriott, Hilton) suivent des procédures standardisées, et les directeurs doivent souvent s’adapter à ces politiques.
• Hôtels de luxe et palaces : Nécessitent un souci du détail extrême et une expertise dans le domaine du service haut de gamme.
• Hôtels d’affaires et centres de congrès : Adaptés à une clientèle professionnelle, ces hôtels demandent une gestion spécifique, notamment pour la gestion d’événements et de séminaires.
• Résidences de tourisme et appart-hôtels : Un modèle hybride entre hôtellerie et location de vacances, où la gestion de longs séjours est courante.

5. Compétences attendues

Pour réussir en tant que directeur d’hôtel, plusieurs compétences sont requises :

• Compétences managériales : Capacité à encadrer, motiver et coordonner les équipes.
• Sens du service : Avoir une attention particulière pour le client et savoir gérer des situations délicates.
• Compétences financières : Comprendre et analyser les résultats financiers pour garantir la rentabilité.
• Compétences organisationnelles : Savoir planifier, anticiper et gérer les imprévus.
• Capacité d’adaptation : Réagir rapidement aux changements et s’adapter aux attentes variées des clients.
• Maîtrise des langues étrangères : L’anglais est essentiel, et la maîtrise d’autres langues est un atout, notamment dans les grandes chaînes internationales.

6. Formation souhaitée

Pour accéder à un poste de directeur d’hôtel, plusieurs types de formations sont possibles :

• Formation initiale :
  • BTS Hôtellerie-Restauration (option gestion hôtelière) : une formation de base en gestion d’établissement hôtelier.
  • Licence professionnelle Hôtellerie : spécialisée en gestion des organisations hôtelières.
  • Master en Management Hôtelier ou Tourisme : offre des compétences poussées en gestion d’entreprise, marketing et gestion financière spécifiques au secteur hôtelier.
• Écoles spécialisées en hôtellerie et tourisme :
  • Institutions renommées comme l’École hôtelière de Lausanne (EHL), Vatel, ou Ferrandi offrent des formations de haut niveau.
• Formation continue : Pour les professionnels souhaitant évoluer vers ce poste, des certifications en management hôtelier et en gestion d’établissement sont également possibles.

7. Évolution professionnelle

Avec de l’expérience, un directeur d’hôtel peut évoluer vers :

• La gestion de plusieurs établissements en tant que directeur régional.
• Des postes dans des sièges sociaux de grandes chaînes, impliquant des responsabilités plus stratégiques (marketing, développement, etc.).
• Ouvrir ou racheter son propre établissement.

Ce métier exige polyvalence, leadership, et une grande capacité à s’adapter à un environnement en constante évolution

1. Définition du métier

Le Director of Sales & Marketing (DOSM) dans le secteur de l’hôtellerie est un cadre dirigeant responsable de la stratégie commerciale et marketing d’un hôtel ou d’une chaîne hôtelière. Il a pour mission de maximiser les revenus, d’assurer la notoriété de la marque et d’attirer une clientèle diversifiée en utilisant des stratégies de vente et de marketing efficaces.

2. Missions du Director of Sales & Marketing

Voici les principales missions d’un DOSM dans le secteur hôtelier :

• Définir la stratégie commerciale et marketing : Élaborer et mettre en œuvre des plans de vente et des campagnes marketing pour augmenter les revenus de l’hôtel, en tenant compte des objectifs de croissance et des segments de marché ciblés.
• Gestion des équipes de vente : Encadrer et coordonner les équipes de vente afin de les motiver, fixer des objectifs de performance et assurer la réalisation des objectifs commerciaux.
• Développement des partenariats : Identifier et développer des partenariats stratégiques avec des agences de voyage, des entreprises locales, des organisateurs d’événements, et des plateformes de réservation en ligne (OTAs) pour accroître la visibilité et générer des réservations.
• Analyse du marché : Étudier les tendances du marché, surveiller la concurrence et identifier de nouvelles opportunités commerciales. Cela inclut l’analyse des besoins des clients et des tendances de l’industrie pour ajuster la stratégie en conséquence.
• Optimisation des revenus : Collaborer avec le Revenue Manager pour ajuster les stratégies tarifaires, les promotions et la distribution des chambres afin de maximiser le RevPAR (Revenu par chambre disponible) et l’ADR (Tarif journalier moyen).
• Stratégie digitale : Développer et superviser la stratégie digitale, incluant la gestion du site web, le référencement (SEO), le marketing des réseaux sociaux, et les campagnes de publicité en ligne.
• Gestion des relations publiques : Gérer l’image de l’établissement à travers des campagnes de relations publiques, des événements promotionnels, et des partenariats avec les influenceurs et les médias.
• Suivi et analyse des performances : Suivre les indicateurs de performance clés (KPI) comme le taux d’occupation, les revenus, et les parts de marché. Produire des rapports d’analyse et ajuster les stratégies en fonction des résultats obtenus.

3. Outils à maîtriser

Un Director of Sales & Marketing dans l’hôtellerie doit maîtriser une variété d’outils pour gérer efficacement ses missions :

• CRM (Customer Relationship Management) : Salesforce, HubSpot, ou Opera CRM pour gérer les relations avec les clients, suivre les prospects, et fidéliser la clientèle.
• Outils de gestion de campagnes marketing : Google Ads, Facebook Ads, et MailChimp pour gérer les campagnes publicitaires et d’emailing.
• Outils de gestion des revenus : En collaboration avec le Revenue Manager, il est souvent nécessaire de maîtriser des systèmes comme IDeaS ou Duetto pour optimiser la tarification et les revenus.
• Outils de Business Intelligence (BI) : Tableau, Power BI, ou des solutions de reporting internes pour analyser les données et prendre des décisions éclairées.
• Channel Manager : Des outils comme SiteMinder ou Cubilis pour s’assurer que les offres de l’hôtel sont bien diffusées sur les différents canaux de vente en ligne (OTAs).
• Systèmes de réservation en ligne (OTAs) : Connaissance approfondie des plateformes telles que Booking.com, Expedia, et Airbnb, afin de maximiser leur utilisation dans la stratégie de distribution.
• Outils de gestion des réseaux sociaux : Hootsuite, Sprout Social ou Buffer pour gérer la présence de l’hôtel sur les réseaux sociaux et suivre l’engagement de la communauté.

4. Types d’établissements

Le rôle de Director of Sales & Marketing se retrouve dans différents types d’établissements :

• Hôtels de luxe : Dans les hôtels haut de gamme, le DOSM doit développer des stratégies adaptées à une clientèle exigeante et internationale.
• Chaînes hôtelières : Les grandes chaînes comme Marriott, Hilton, ou Accor recrutent des DOSM pour gérer plusieurs établissements ou des régions entières. Les stratégies doivent être alignées à l’échelle mondiale ou régionale tout en restant compétitives localement.
• Boutique hôtels : Dans les hôtels indépendants ou de petite taille, le DOSM doit souvent gérer plusieurs aspects à la fois, incluant la gestion des ventes, le marketing et parfois les relations publiques.
• Resorts : Dans les complexes hôteliers, en particulier ceux situés dans des destinations touristiques, le rôle du DOSM inclut la promotion d’activités annexes telles que les spas, les golfs, les événements, et la restauration.
• Centres de congrès et hôtels d’affaires : Les DOSM dans ce type d’établissement mettent un accent particulier sur la vente de salles de réunion, de banquets, et d’espaces événementiels.*

5. Compétences requises

Voici les compétences clés pour exceller en tant que Director of Sales & Marketing dans l’hôtellerie :

• Compétences en leadership : Le DOSM doit être capable de diriger une équipe et de la motiver pour atteindre des objectifs commerciaux ambitieux.
• Capacité à négocier : Solides compétences en négociation pour obtenir des contrats avantageux avec des partenaires commerciaux, des agences de voyage ou des plateformes de réservation en ligne.
• Analyse stratégique : Capacité à analyser les données du marché, de la concurrence et des clients pour prendre des décisions basées sur des informations fiables et alignées avec les objectifs commerciaux de l’hôtel.
• Aptitude relationnelle et commerciale : Excellente capacité à établir et à maintenir des relations solides avec des partenaires clés, des clients et des prestataires externes.
• Maîtrise des outils digitaux et des médias sociaux : La connaissance des tendances du marketing digital, des réseaux sociaux et des outils de gestion est essentielle pour réussir dans ce rôle.

6. Formations

Un Bac+3 à Bac+5 en hôtellerie, tourisme, gestion ou marketing est souvent requis. Des spécialisations en marketing digital, en gestion des ventes, ou des formations continues en management sont également un atout pour accéder à ce poste. Des certifications comme le Certified Hospitality Sales Executive (CHSE) ou Certified Hospitality Marketing Executive (CHME) peuvent être un plus.

1. Définition

L’asset manager en hôtellerie est un professionnel responsable de la gestion stratégique et financière d’un portefeuille d’actifs hôteliers. Son rôle principal est d’optimiser la rentabilité des investissements immobiliers liés à l’hôtellerie, tout en veillant à la pérennité et à la valorisation des établissements.

2. Missions

Les principales missions d’un asset manager en hôtellerie incluent :

1. Analyse financière : Évaluation des performances financières des établissements, suivi des budgets et des prévisions.
2. Stratégie d’investissement : Élaboration de stratégies d’investissement pour maximiser la rentabilité des actifs.
3. Gestion des opérations : Collaboration avec les directeurs d’hôtels pour améliorer les opérations, la qualité de service et l’expérience client.
4. Reporting : Rédaction de rapports réguliers pour les investisseurs ou les propriétaires d’actifs.
5. Optimisation des coûts : Identification des opportunités de réduction des coûts et d’augmentation des revenus.
6. Évaluation du marché : Analyse des tendances du marché hôtelier, des concurrents et des opportunités d’expansion ou de rénovation.

3. Outils à maîtriser

Un asset manager en hôtellerie doit maîtriser plusieurs outils, notamment :

• Logiciels de gestion hôtelière (PMS – Property Management Systems) : pour le suivi des opérations hôtelières.
• Outils de Business Intelligence : pour l’analyse des données financières et de performance.
• Tableurs avancés : (Excel) pour les modélisations financières, les prévisions et les analyses de rentabilité.
• Systèmes de gestion de projet : pour le suivi des projets de rénovation ou d’expansion.

4. Types de structures

Les asset managers en hôtellerie se trouvent au sein de diverses structures, notamment :

• Sociétés d’investissement immobilier : spécialisées dans l’acquisition et la gestion d’actifs hôteliers.
• Groupes hôteliers : possédant et gérant plusieurs établissements.
• Conseils en gestion d’actifs : offrant des services de gestion pour des investisseurs externes.
• Fonds d’investissement : investissant dans des projets hôteliers.

5. Compétences attendues

Les compétences requises pour un asset manager en hôtellerie incluent :

• Compétences analytiques : capacité à interpréter des données financières complexes.
• Connaissance du secteur hôtelier : compréhension des enjeux et des tendances du marché.
• Compétences en négociation : pour établir des relations avec des partenaires commerciaux et des fournisseurs.
• Compétences en communication : capacité à transmettre des informations de manière claire et concise aux parties prenantes.
• Gestion de projet : compétences pour superviser des projets d’amélioration ou de développement.

6. Formation souhaitée

Pour devenir asset manager en hôtellerie, une formation dans l’un des domaines suivants est souvent requise :

• Diplôme en gestion hôtelière : pour une compréhension approfondie du fonctionnement des établissements hôteliers.
• Diplôme en finance : pour maîtriser les aspects financiers de la gestion d’actifs.
• Formation en management ou en économie : pour des compétences générales en gestion et en analyse économique.
• Formations complémentaires : sur la gestion des investissements immobiliers ou l’analyse de données.

1. Définition du métier

Le Revenue Manager dans le secteur de l’hôtellerie est un professionnel chargé d’optimiser les revenus d’un hôtel en jouant sur le prix des chambres, l’occupation, et les stratégies de vente. Il a pour mission principale de maximiser le chiffre d’affaires en prenant en compte l’offre, la demande et la concurrence, tout en s’assurant que l’hôtel maintienne une compétitivité sur le marché.

2. Missions du Revenue Manager

Voici les principales missions d’un Revenue Manager dans l’hôtellerie :

• Optimisation des tarifs : Adapter les prix en fonction des variations de la demande (périodes de haute et basse saison, événements locaux, etc.) pour maximiser les revenus.
• Gestion de l’inventaire : Contrôler et gérer le nombre de chambres disponibles sur différentes plateformes de distribution (site web de l’hôtel, OTAs comme Booking.com, Expedia, etc.).
• Analyse de la performance : Analyser les indicateurs clés comme le RevPAR (Revenu par chambre disponible), l’ADR (Tarif journalier moyen) et l’occupation pour évaluer la rentabilité.
• Stratégie de distribution : Travailler en étroite collaboration avec les équipes commerciales et marketing pour mettre en place des stratégies de distribution efficaces, en assurant une bonne visibilité sur les canaux de réservation.
• Benchmarking : Étudier la concurrence (prix, offres, promotions) pour ajuster la stratégie de l’hôtel en fonction des tendances du marché.
• Prévisions : Anticiper la demande future grâce à l’analyse de données historiques et des tendances du marché, afin de définir des stratégies de tarification.
• Collaboration interservices : Travailler avec les équipes des ventes, du marketing, de la réception, et de la direction générale pour garantir une cohérence dans la stratégie globale de l’établissement.

3. Outils à maîtriser

Le Revenue Manager doit être capable de manipuler plusieurs outils technologiques pour effectuer ses missions de manière efficace :

• Systèmes de gestion des revenus (RMS) : Des logiciels spécialisés comme IDeaS, Duetto, ou EasyRMS permettent d’automatiser et d’optimiser les décisions de tarification.
• Property Management System (PMS) : Outils comme Opera, Mews, ou Protel pour gérer les réservations, l’occupation des chambres, et les relations clients.
• Channel Manager : Des plateformes telles que SiteMinder ou Cubilis pour distribuer les chambres sur plusieurs canaux de vente tout en gérant les tarifs et la disponibilité.
• Outils d’analyse et de reporting : Excel (maîtrise des formules avancées, tableaux croisés dynamiques), Business Intelligence (BI), ainsi que des outils d’analyse de la concurrence comme STR ou RateGain.
• Outils de réservation en ligne (OTAs) : Savoir naviguer sur des plateformes comme Booking.com, Expedia, ou Airbnb pour comprendre leur fonctionnement et maximiser les réservations directes.

4. Types d’établissements

Le Revenue Manager peut exercer dans différents types d’établissements :

• Hôtels indépendants : L’optimisation des revenus est primordiale pour les établissements n’appartenant pas à de grandes chaînes, qui doivent rester compétitifs.
• Chaînes hôtelières : Les grandes chaînes comme Marriott, Accor, ou Hilton emploient souvent des Revenue Managers pour gérer plusieurs établissements à l’échelle régionale ou internationale.
• Hôtels de luxe et resorts : Dans ce type d’établissement, le Revenue Manager doit prendre en compte des facteurs supplémentaires tels que la gestion des services annexes (spa, restaurants, etc.).
• Appart’hôtels : Le revenue management s’étend aussi aux établissements proposant des séjours prolongés, où les prix sont souvent ajustés pour des réservations à long terme.
• Résidences de vacances : Dans les destinations touristiques, il est crucial de maximiser le revenu pendant les pics de la saison touristique.

5. Compétences requises

Pour être un bon Revenue Manager, voici les compétences clés :

• Analyse et synthèse : Capacité à analyser des données complexes, à identifier les tendances et à proposer des actions concrètes.
• Maîtrise des chiffres : Un Revenue Manager doit être à l’aise avec les mathématiques financières, les marges, les ratios, et les indicateurs de performance.
• Flexibilité et réactivité : Il faut savoir s’adapter rapidement aux changements du marché et ajuster les stratégies en conséquence.
• Esprit stratégique et commercial : Savoir orienter les décisions vers des résultats commerciaux concrets, tout en anticipant la demande.
• Maîtrise des outils digitaux : Un Revenue Manager utilise quotidiennement des outils numériques et logiciels d’analyse.

6. Formations

Un Bac+3 à Bac+5 est généralement requis, en hôtellerie, tourisme ou en gestion. Des spécialisations en revenue management et en marketing digital sont également très recherchées.