28/02/2024
Management de transition en hôtellerie-restauration : un levier pour optimiser la rentabilité
Le management de transition pour l’hôtellerie-restauration vise à accompagner sur une durée déterminée les établissements hôteliers sur différentes problématiques, et notamment sur celle de l’optimisation de la rentabilité d’un hôtel.
La situation économique actuelle pose inévitablement la question de la réduction des coûts, de l’optimisation du pricing (yield management) et de l’augmentation des revenus. Volontaire ou forcée, la recherche de nouvelles solutions à ces questions est devenue l’une des priorités pour les hôteliers. Le manager de transition expert du secteur et rompu à la gestion des établissements peut les accompagner et leur apporter des solutions durables en la matière.
Faire un bilan : l’audit hôtelier pour identifier les leviers d’optimisation
Le manager fait un audit de l’hôtel pour comprendre son fonctionnement et trouver les leviers d’optimisation
- Charges fixes, variables et mixtes
- Revenue management
- Projets à développer
- Efficacité des processus
- Déploiements de KPIs pertinents
Réduire les dépenses sans impacter la qualité de service
Le manager propose ensuite un plan d’action pour réduire les dépenses, sans réduire la qualité de service de l’hôtel :
- En adaptant les plannings selon l’activité de l’hôtel
- En évaluant la possibilité de sous-traitances pour certains postes
- En abaissant l’utilisation de l’énergie : moins de prise dans les chambres, éclairages automatisés, etc.
- En combinant certains services ensemble comme la blanchisserie et le ménage
- En automatisant le suivi des dépenses pour les évaluer au budget prévisionnel
Augmenter les revenus : stratégies pour booster la rentabilité d’un hôtel
La simple optimisation des coûts ne permet pas totalement d’améliorer la rentabilité de l’hôtel ; le manager de transition est également responsable d’améliorer les revenus de l’entreprise hotellière :
- Collecter et analyser les données et les KPIs
- Analyser les produits pour les optimiser
- Rendre l’hôtel unique grâce à des partenariats où des évènements particuliers
- Développer un processus de fidélisation des clients
- Implanter le digital parmi les équipes pour gagner en efficacité
Le management de transition pour l’hôtellerie-restauration est l’opportunité de répondre façon rapide et pertinente à la situation actuelle, sans avoir à embaucher de manière pérenne, grâce aux compétences d’un spécialiste du secteur.
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