TITRE : H/F – Directeur de la Restauration – Management de Transition

29/07/2026 Ref: OMT20260720-A-SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Un site touristique renforce ses équipes pour sécuriser son pic de fréquentation de fin d'année avant la refonte globale de son offre de restauration. LOCALISATION : Poste basé en Ile-de-France.

Poste

Vos missions principales seront de :

• Assurer le pilotage quotidien et la présence terrain sur l'ensemble des 4 points de vente de restauration.

• Stabiliser les équipes et réorganiser la cuisine centrale.

• Fluidifier les parcours clients, réorganiser les circuits logistiques entre la cuisine centrale et les points de vente, et optimiser les plannings (CDI et extras/intérimaires).

• Préparer la saison de Noël : Concevoir et exécuter le plan d'actions opérationnel pour absorber l'afflux des plus de 100 000 visiteurs de fin d'année dans des conditions optimales de qualité et de sécurité.

• Formuler les arbitrages nécessaires entre qualité de service, conditions de travail et performance économique, tout en faisant le lien avec les conclusions de l'étude stratégique externe.

Profil

Expérience : Parfaitement guéri(e) à la Direction de la Restauration / Direction des Opérations dans des environnements à fort volume, forte intensité et saisonnalité marquée (sites touristiques, parcs de loisirs, monuments historiques, grands équipements culturels, restauration collective de grande capacité).

Savoir-faire : Expérience confirmée en Management de Transition, gestion de crise ou redressement d'exploitation et accompagnement du changement en contexte humain fragilisé.

Qualités personnelles : Leadership fédérateur, aptitudes relationnelles pour apaiser un climat social tendu, capacité d'arbitrage rapide sous contrainte et posture diplomatique.

Conditions

Début de mission : dès novembre.

Durée de la mission : 2 mois.

TJM : à négocier.

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