H/F – Directeur de la Restauration (CDD)

17/08/2026 Ref: OMT20260720-A-SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Un site touristique renforce ses équipes pour sécuriser son pic de fréquentation de fin d'année avant la refonte globale de son offre de restauration. Poste basé en Ile-de-France.

Poste

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous menez l'audit terrain et la direction opérationnelle pour restructurer la restauration (4 points de vente), apaiser le climat social et sécuriser le pic de fréquentation de Noël :

• Auditer les flux logistiques (cuisine centrale), les équipements et le parcours client, poser des mesures correctives immédiates à budget constant.
• Remobiliser et encadrer l'équipe, gérer le départ du Chef de cuisine et piloter le recrutement du nouvel encadrement.
• Assurer la présence terrain sur les 4 points de vente, structurer les KPI (marge, masse salariale) et restaurer la rentabilité.
• Planifier et exécuter le dispositif d'exploitation temporaire pour absorber jusqu'à 5 000 visiteurs/jour.

Profil

Expérience : Parfaitement guéri(e) à la Direction de la Restauration / Direction des Opérations dans des environnements à fort volume, forte intensité et saisonnalité marquée (sites touristiques, parcs de loisirs, monuments historiques, grands équipements culturels, restauration collective de grande capacité).

Savoir-faire :

• Expérience confirmée en gestion de crise ou redressement d'exploitation et accompagnement du changement en contexte humain fragilisé.
• Maîtrise des flux complexes et multi-sites alimentés par cuisine centrale.
• Solides compétences en audit rapide, gestion financière et pilotage des ratios.

Qualités personnelles : Leadership fédérateur, aptitudes relationnelles pour apaiser un climat social tendu, capacité d'arbitrage rapide sous contrainte et posture diplomatique.

Conditions

Démarrage : dès septembre.

Durée : 4 mois.

Package : 6 000 – 7 500€ brut mensuel.

Prêt(e) à relever un défi industriel qui a du sens ? Postulez maintenant, on en discute !

PROCESSUS DE RECRUTEMENT : Votre candidature sera examinée avec soin par Jeanne SPIELMANN et Louis-Simon FAURE, qui vous tiendront régulièrement informé(e) de l'avancement du processus. Nous nous engageons à vous offrir un suivi clair et attentif à chaque étape.