H/F - Chef exécutif - Abidjan

22/11/2023 Ref: 864-SC

Fonction : Chef de cuisine§§

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Ce projet est fait pour vous ! Hôtel managé Accor en cours de construction, recherche son futur chef exécutif pour accompagner son lancement prévu à la fin du 1 trimestre 2024. Il propose une offre restauration complète avec 6 outlets.

Poste

En tant que membre du comité de direction et rattaché au Directeur Général, le Chef Exécutif aura la responsabilité complète de ses cuisines : production – finance – hygiène – RH et achats.
A la tête d'une équipe de 25 à 30 collaborateurs secondé par un adjoint et un chef banqueting, vos missions sont les suivantes :

Mise en place de toute l'organisation des cuisines : HACCP, procédures, plannings….,
Élaboration des cartes, des menus pour les séminaires et banquets et autres menus spéciaux,
Gestion des commandes et des stocks,
Mise en place de l'équipe…,
Recrutement, formation et supervision du travail des équipes,
Elaboration des budgets et suivi des coûts de fonctionnement,
Suivi des ratios matières 1ères,
Négociation avec les fournisseurs.

Profil

Vous disposez d'une expérience réussie de 5 ans minimum sur le poste de N°1 ou de N°2 en cuisine au sein d'établissements haut de gamme et tendance générant des volumes importants.
Vous maitrisez parfaitement les techniques culinaires haut de gamme et vous montrez à l'aise avec les indicateurs fiannciers.
Vous avez déjà managé une grande équipe. La mise en place des règles d'hygiène, le suivi des stocks et l'élaboration des cartes n'ont pas de secret pour vous !

Conditions

Statut cadre
4500 à 6000 euros net mensuel + 20% de variable
Contrat local avec avantages : mutuelle - retraite - 1 A/R par an : pays d'origine / Côte d'Ivoire.
Logement possible sur place en appartement à l'hôtel Adagio.
Localisation : Abidjan

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