H/F - Responsable des Opérations & de la Performance F&B - 75

31/08/2023 Ref: 831SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Groupe hôtelier familial, proposant un style de vie particulier au sien de ses hôtels haut de gamme, offre à ses clients une expérience qui vaut la peine d'être racontée. Dans le cadre de son développement et d'une création de poste nous recherchons un RESPONSABLE DES OPERATIONS & DE LA PERFORMANCE F&B.

Poste

Rattaché(e) au directeur des opérations groupe :

Vous contribuez à la préparation des ouvertures, au suivi et à l'optimisation opérationnelle des points de vente restauration des hôtels du groupe.

Vous activez les leviers permettant de booster les performances et la rentabilité des points de vente (formation collaborateurs, techniques d'upselling, discours commercial, etc),
Vous analysez les postes de charges et les ratios des différents centres de revenus pour en optimiser la performance – en collaboration avec le contrôle financier du groupe,
Vous contrôlez principalement les flux d'achats, les consommations, les chiffres d'affaires, le nombre de couverts et les mouvements de stocks – en collaboration avec le contrôle financier du groupe.

Vous êtes garant de la qualité de service, de la mise en place de « best practices » visant à fluidifier et optimiser l'exploitation, de leur implémentation et de leur accompagnement auprès des équipes opérationnelles.

Vous êtes l'élément moteur à la rédaction de procédures d'exploitation en collaboration avec les différents départements support du siège (DAF, RH, OPE, S&M) et en assurez le déploiement et bon suivi plutôt opérationnel,
Ambassadeur des valeurs du groupe au travers des différents points de vente F&B du groupe vous assurez la formation continue des collaborateurs,
Vous êtes garant de l'ancrage local des différents points de vente du groupe,
Vous supervisez le déploiement et la formation des collaborateurs aux différents outils IT d'exploitation F&B (POS, Booking engine, RH…etc.).

Profil

De formation supérieur de type Master en Hospitality ou Ecole de Commerce, vous disposez d'une expérience opérationnelle en restauration et savez monitorer et optimiser l'organisation et les process : qualité et rituels de service, upselling, budgets, coûts…

Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques et digitaux, vous avez déjà mis en place des outils et tableaux.

Vous démontrez une aisance relationnelle qui vous permet d'interagir avec des interlocuteurs très divers.

Organisé, précis et rigoureux, vous maitrisez parfaitement les outils de reporting et de gestion de projets.

Vous êtes reconnu pour votre esprit de synthèse et vos qualités d'expression écrite. Pragmatique, vous présentez un goût pour la simplification.

Vos qualités d'écoute, votre sens des responsabilités et votre accessibilité vous permettront d'être rapidement légitime vis-à-vis des opérationnels.

Vous parlez un anglais courant, l'italien serait un plus.

Conditions

Poste basé à Paris – 8^ème – Vous serez 50% de votre temps en déplacement professionnel sur les exploitations.
Statut cadre, période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable
Salaire : fixe de 70/80 K€ + variable à définir

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