H/F - Chef Executive - 75

20/04/2023 Ref: 770SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Professionnels de la cuisine, la dimension RSE, les circuits courts et la cuisine saine sont vos moteurs ; nous vous proposons un poste de chef exécutif pour une société d'économie solidaire gérant des tiers lieux dans Paris. Sous la responsabilité du Directeur des Opérations et en collaboration avec les directeurs d'exploitation et les équipes siège, le Chef de Cuisine Exécutif supervise les cuisines des 5 sites de son périmètre et accompagne le développement du groupe en apportant son expertise métier.

Poste

- Mettre en place l'organisation des cuisines afin de répondre aux flux de clients qui sont très variables en fonction des périodes de la semaine
- En collaboration avec le service achats, participer au sourcing des nouveaux produits et solutions techniques,
- Définir les cartes en collaboration avec les chefs de cuisine des sites en ligne avec l'identité des sites (fort accent végétal et une offre végétarienne importante)
- Elaborer les fiches techniques en valorisant le travail de produits frais, les circuits courts
- Veiller un bon respect des normes et règles HACCP
- Veiller à la satisfaction des clients et mettre en place les actions correctives le cas échéant
- En collaboration avec les RH définir et animer le process d'onboarding
- Piloter la formation des nouveaux collaborateurs
- En collaboration avec le service financier, élaborer les budgets,
- Gérer le costing des cartes : prix de revient, prix de vente, marges…
- Suivre les indicateurs de gestion : ratios matières 1ères et masse salariale.

Profil

Vous disposez d'une expérience marquante et réussie en tant que chef dans la gestion d'une cuisine proposant une offre valorisant les circuits courts et les plats végétariens.
Vous démontrez un fort intérêt pour la RSE, savez embarquer vos équipes en étant sur le terrain afin de montrer l'exemple.
Vous savez exprimer de manière bienveillante votre fort niveau d'exigence pour faire progresser vos équipes.
Vous aimez mettre en place et travailler en mode collaboratif avec l'ensemble des équipes. Vous savez communiquer de manière fluide et exprimer vos difficultés lorsque la situation le nécessite.

Conditions

Poste basé à Paris
Statut cadre au forfait 218 jours, période d'essai de 4 mois automatiquement renouvelée
Salaire fixe de 54 K€ - un variable viendra s'y ajouter à l'issue de la période d'essai