H/F - Chef executif - 59

31/03/2023 Ref: 758SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Nouveau concept de loisir indoor recherche son Chef de Cuisine Exécutif pour accompagner le développement du groupe en apportant son expertise métier. Sous la responsabilité du CEO et en collaboration avec le DOP, les directeurs d'exploitation et les équipes siège, le Chef de Cuisine Exécutif supervise et met en place les cuisines de chaque site.

Poste

- Mettre en place les process duplicables en vue des ouvertures,
- En collaboration avec le service achats, participer au sourcing des nouveaux produits et solutions techniques,
- Définir les cartes en collaboration avec les chefs de cuisine des sites en ligne avec les attentes des clients et les nouvelles tendances de restauration,
- Elaborer les fiches techniques en valorisant le travail de produits frais,
- Veiller un bon respect des normes et règles HACCP,
- Veiller à la satisfaction des clients et mettre en place les actions correctives le cas échéant,
- Conduire les recrutements des équipes de cuisine,
- Travailler au développement des compétences internes par l'évaluation, la formation et l'évolution des carrières,
- En collaboration avec le service financier, élaborer les budgets,
- Gérer le costing des cartes : prix de revient, prix de vente, marges…
- Veiller à l'optimisation des investissements,
- Suivre les indicateurs de gestion : ratios matières 1ères et masse salariale,
- En amont des acquisitions, étudier la faisabilité et définir les besoins d'investissements,
- Etre force de proposition sur les plans des cuisines et besoins en matériel,
- En collaboration avec les équipes siège, suivre les travaux.

Profil

De formation cuisine, vous disposez d'une expérience marquante en tant que Chef de Cuisine au sein d'établissements générant des gros volumes d'activité.

Vous savez organiser une cuisine, avez déjà participé à des ouvertures avec l'implémentation de cuisines et montrez un intérêt pour le management et l'accompagnement des équipes.

A l'aise avec l'outil informatique, vous maitrisez la gestion financière et veillez à la bonne rentabilité de votre cuisine.

Disponible, engagé et avec une belle hauteur de vue, vous présentez de réelles aptitudes à vous imposer afin de conduire des dossiers d'envergure en autonomie.

Conditions

Création de poste
CDI - statut cadre – période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable
Poste basé à Lille, des déplacements seront à prévoir sur les nouveaux sites
Salaire de 65/70 K€ en fixe + variable à définir