H/F - Responsable de la restauration - 77

18/08/2022 Ref: 637SC

Client

Le groupe est propriétaire de plusieurs établissements hôteliers sur la zone de Disney. Avec presque 400 chambres, tout juste rénové, l'hôtel s'adresse à une clientèle loisirs principalement mais également MICE. L'établissement se compose de salles de séminaires pouvant accueillir jusqu'à 300 personnes, de 2 restaurants, d'un bar bénéficiant d'une sublime vue sur les jardins, d'une salle de jeux, d'une piscine intérieure, une piscine extérieure avec son Pool Bar et d'un spa. La restauration emploie une trentaine de collaborateurs.

Poste

Sous la responsabilité de l'Hôtel Manager, vous garantissez la performance et la rentabilité opérationnelle de l'activité restauration et gérez la fluidité de l'organisation des services avec une approche d'excellence & de qualité et ce, dans le respect des choix stratégiques mis en place par la direction. A ce titre, vous :

- Travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, élaborez en lien avec lui les cartes, les offres et plan d'action client,

- Fiabilisez et normalisez l'ensemble des process liés à l'organisation et l'exploitation de la restauration,

- Organisez et développez les activités restauration,

- Supervisez le bon déroulement des services,

- Supervisez la gestion matérielle, le suivi des stocks et de leur usage (approvisionnement, maintenance des équipements…),

- Contrôlez les encaissements, la facturation et le chiffre d'affaires,

- Animez et construisez l'équipe avec des valeurs d'exemplarité, vous montrez présent sur le terrain pour accompagner les équipes et la salle,

- Fédérez un fort esprit d'équipe et une culture de travail positive, en impliquant fortement les différents managers,

-Etablissez le suivi administratif du département F&B avec le suivi des plannings sur un logiciel de temps, les DUE et tout autre formalité administrative en place ou à venir,

- Participez à l'élaboration des tableaux de reporting, alimentez et exploitez des outils de gestion, évaluez les coûts,

- Elaborez les budgets pour chacun des points de vente et veillez à leur rentabilité

- Etes responsable de la qualité des produits et des services dans un objectif de performance général des points de vente,

- Participez à la sécurité & au suivi des réglementations liées à l'hygiène

Profil

De formation supérieure en hôtellerie-restauration ou école de commerce, vous êtes un fin connaisseur de la restauration d'hôtel. Vous avez une expérience significative dans le management d'équipes de restauration au sein d'établissements à forts volumes en hôtellerie de loisir. Vous avez travaillé en restauration d'hôtel avec la gestion de plusieurs points de vente

Vous maîtrisez la gestion des flux et savez suivre un compte d'exploitation. La législation du travail vous est familière.

Votre anglais est courant.

La connaissance de la zone de Disney serait un plus.

Vous vous montrez exemplaire dans votre management, avec un fort goût du terrain.

Organisé et rigoureux, vous êtes capable de déléguer tout sachant contrôler.

Votre sens des responsabilités, de l'analyse, et votre capacité à être force de proposition sont indéniables.

Excellent communicant, vous avez une bonne résistance au stress.

Conditions

Rémunération selon profil - Brut annuel sur 13 mois

Statut : cadre autonome

Une période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable