H/F : Chef de cuisine Bordeaux

18/03/2025 Ref: 1064-SC

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine pour un hôtel restaurant Lifestyle situé au coeur de Bordeaux. Ouvert récemment, cet établissement 4* propose des prestations pour une clientèle affaire et loisirs. L'hôtel appartient à un groupe propriétaire d'une cinquantaine d'établissements en France et en Europe. Le Chef aura carte blanche pour créer sa carte et l'objectif sera de faire du lieu une référence culinaire à Bordeaux !

Poste

Votre mission sera d'apporter un haut niveau de satisfaction client et une stabilisation des équipes
en place.

La brigade se compose de 9 personnes avec :
Un chef, un sous chef (second), un premier chef de partie, 2 chefs de partie (dont un spécialisé
en pâtisserie), un demi chef de partie et 3 plongeurs.

Vous êtes le chef d'orchestre de la partie cuisine :
- Vous assurez la bonne délivrance de la production culinaire
- Vous optimisez et fluidifiez l'organisation interne de la cuisine
- Vous fédérez et faites grandir l'équipe cuisine au travers d'un fort leadership
- Vous garantissez l'application par chacun des process & fiches techniques ainsi que de la
qualité
- Vous êtes le garant de la tenue de la masse salariale, du food cost et de la tenue des ratios

Profil

Doté d'une expérience de 10 ans minimum en cuisine (dont à minima une expérience de second
confirmée), vous êtes passionné par votre métier et vous emmenez vos équipes à bord
de tous vos projets !

La RSE et l'innovation sont pour vous des valeurs fortes

Vous maitrisez autant la partie « carte » d'un restaurant que la gestion d'un service
banquet / traiteur pour la partie séminaire et évènement

Conditions

CDI - Statut cadre – Période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable.
Rémunération : Base 51 600 € / an + variable 10 % + Indemnités nourriture