Le management de transition pour l’hôtellerie-restauration vise à accompagner sur une durée déterminée les établissements hôteliers sur différentes problématiques, et notamment sur celle de l’optimisation de la rentabilité d’un hôtel. La situation économique actuelle pose inévitablement la question de la réduction des coûts, de l’optimisation du pricing (yield management) et de l’augmentation des revenus. [...]
Il est parfois nécessaire dans le cadre de la stratégie d’un groupe agricole ou agroalimentaire de se séparer d’une ou plusieurs entités qui ne s’alignent pas avec ladite stratégie, ou ne présentent pas des indicateurs de rentabilité suffisants. Cependant, afin que la cession se passe dans les meilleures conditions possibles, ces entités ou sites [...]
La qualité est un sujet transverse et important qui concerne l’ensemble des filières agroalimentaires notamment pour des raisons d’encadrement juridique, de plus en plus strict, mais aussi pour la sécurité des consommateurs. De récentes affaires de défaillances à ce sujet ont d’ailleurs fait les gros titres de la presse. Compte-tenu des enjeux, mais aussi [...]
Une coopérative laitière de 1200 sociétaires avec 3 usines, 824 personnes et un CA de 347 millions d’euros spécialisée dans l’ultra-frais, vend des produits laitiers majoritairement à dates de péremption courtes, fabriqués à partir du lait de ses adhérents. Les marchés sont à la fois des clients en RHF (Restauration Hors Foyer), en GMS, [...]
En France, 25% des recrutements externes de managers se soldent par un échec. Les principaux intéressés pointent du doigt un manque d’accompagnement de la part de leur direction (73% des cas). Devenir manager alors que l’on est expert demande un changement de posture et de vision. Un expert est opérationnel et connaît les processus, [...]
La crise sanitaire et les situations de disponibilité des matières premières et d’énergie ont relancé le débat sur l’importance de relocaliser une partie de la production industrielle pour les secteurs stratégiques, comme l’agroalimentaire. Aujourd’hui, les projets de relocalisation et de réindustrialisation sont nombreux. En 2021, la France a vu une hausse d’implantations de nouvelles [...]
Au sein d’une coopérative laitière, 1200 sociétaires, 3 usines de transformation, 824 personnes pour un CA de 347 millions d’euros spécialisée dans l’ultra-frais, la mission était d’accompagner et de palier aux dysfonctionnements d’un service d’administration des ventes, décimé par des arrêts de travail. Il s’agissait de réaliser du management-relais après une analyse des dysfonctionnements, [...]
A 60 ans, Guy Lannoy justifie d’une trentaine d’années d’expérience dans le métier, suite à l’obtention de son diplôme d’Ingénieur en agriculture, complété par diverses formations et certifications tout au long de sa carrière. Ayant démarré chez Danone, Guy a ensuite été pendant une dizaine d’années le Responsable Assurance Qualité du Groupe Bonduelle, avant [...]
Déroulé et fin de la mission A partir des informations recueillies et des objectifs de l’entreprise, le manager de transition élabore un plan d’actions qui servira de roadmap durant toute la durée de son intervention. Ce plan d’actions synthétise L’ensemble des problématiques à traiter Les actions à mener Les personnes en charge des dossiers [...]
Avant la mission Une mission de management de transition commence avec l’expression d’un besoin par une entreprise auprès de cabinets spécialisés. Aujourd’hui, les cabinets de management de transition couvrent indifféremment l’ensemble des secteurs, mais certains se spécialisent dans un ou plusieurs secteurs, comme LeaderIA, spécialiste des filières agricoles et agroalimentaires et de l’hôtellerie-restauration. Les [...]
